Rum, sapore latino
Per gli intenditori non c’è altro Rum che quello cubano (in spagnolo Rum si scrive e si pronuncia Ron). A Cuba , le condizioni ambientali e naturali producono la migliore canna da zucchero, esperienza, cura, invecchiamento ed i segreti centenari dei maestri “Roneros” infondono al rum una ricchezza aromatica incomparabile. Tutti gli altri rum, a detta degli intenditori, sono delle imitazioni che, pur si avvicinandosi agli originali, restano tali.
Cenni Storici
Il Rum di oggi è il risultato del perfezionamento, di un'acquavite ottenuta dalla distillazione del succo della canna da zucchero macinata, (che viene invecchiata in botti di quercia), nel corso nei secoli, all’originale Tafia che gli schiavi africani, impiegati dall’impero coloniale spagnolo, nelle enormi piantagioni, elaboravano a partire dal Guarapo il succo della canna da zucchero). Una bevanda dal sapore aspro e forte che, in compenso, alleviava il duro lavoro. I pirati, che all’epoca infestavano le acque dei Caraibi, immediatamente divennero amatori di gusto primordiale Rum
I maestri “roneros”, nel corso di ben 5 secoli, con continue migliorie, e con segreti tramandati di padre in figlio, agli albori del ‘800, giungevano ad una nuova qualità, in grado di soddisfare anche i palati delle classi più alte dell’impero coloniale spagnolo, El Ron Superiore, quello che tutt’oggi è apprezzato in ogni angolo del mondo. Tra i maestri roneros più famosi c’è, certamente, Don Navarro. Alla fine del 1800, un italiano, Bacardi [inserire collegamento al sito www.bacardi.it] fonda a Cuba l’omonima casa produttrice che, con l’avvento della rivoluzione castrista, si sposterà negli Stati Uniti mentre gli impianti cubani daranno vita all’Havana Club

Tipi di Rum
Le annate più giovani, sono solamente “tagliate” con rum buono, cioè non sono pure. In più vengono allungate anche con del caramello per raggiungere una colorazione più ambrata.
Numerose le marche della bevanda nazionale cubana, tra le più famose l’Havana Club ed il Varadero (entrambe reperibili anche in Italia).
La quantità prodotta in tutto il mondo di questa bevanda è veramente impressionante, basti pensare che per la Bacardi la quantità di canna da zucchero prodotta nel mondo e destinata a quest'uso non è sufficiente e deve quindi ricorrere a sostanze artificiali. Come i whiskey, che sono prodotti da innumerevoli nazioni, anche i rum non sono solo cubani e vi consigliamo di provarne altri della cui bontà rimarrete stupiti, quali ad esempio quelli di Haiti, i venezuelani, i giamaicani e i Demerara. A seconda dei vari tipi di invecchiamento (sempre in botti di rovere bianco) si hanno diversi tipi di ron: il Silver dray, riconoscibile dall’etichetta bianca, è il novello ed il più usato ed adatto per i cocktail.
Poi in un crescendo di aromi e fragranza (e prezzo), il 3 Anos (ancora adatto per i cocktail), il 5 Anos 7, l’8 e il 12, più i diversi tipi di Reserva (cioè quello più scuro) che conviene, esclusivamente, bere da solo, magari con pochi cubetti di ghiaccio. Davvero da non perdere!

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