Salumificio
Bobbiese di Luigi Platè
Può mancare in una vera piazza mercato un salumiere? Noi
crediamo di no, per questo siamo lieti di ospitare l’amico
Luigi Platè, titolare
dell’omonimo salumificio sito in quel di
Bobbio,
in provincia di Piacenza. Una visita a Luigi, sia nel suo negozio
proprio in centro del paese, sia nel suo stabilimento di produzione
e stagionatura è un’esperienza difficile da dimenticare
sia per l’elevata qualità dei prosciutti e dei salumi,
delle pancette e dei culatelli (oltre alle tante altre ghiottonerie
che Luigi seleziona per la sua affezionata clientela), sia per il
calore umano di Luigi, un caro amico di tutti noi di Altrovino,
prima ancora che un prezioso partner commerciale.
Bobbio
Forse non tutti di voi conoscono Bobbio, un comune immerso nel
verde delle colline della Valtrebbia, quasi al confine tra le
province di Piacenza, Genova ed Alessandria, ma se capitate in
zona vale la pena di farci una sosta, gustandone la cucina varia,
che raccoglie le tradizioni emiliani, liguri e piemontesi e facendo
visita al Salumificio
Bobbiese di Luigi Platè.
Delle diverse specialità tipiche della zona, noi vi ricordiamo
solamente i maccheroni fatti a mano e conditi con sugo di lepre
e stracotto di manzo, le lumache bobbiesi al sugo di funghi e
verdure (piatto tipicamente invernale, che richiede una cottura
anche di quattro o cinque giorni), il capretto arrosto (durante
il periodo primaverile), lo stracotto di manzo, la selvaggina
locale, polli e galline cucinati in vari modi, i famosi salumi
di Luigi Platè e formaggi di diverse qualità. Se
capitate nella giusta stagione potrete anche assaggiare i funghi
(porcini, tartufi bianchi e neri) dei boschi della Valtrebbia,
il tutto gustando i vini caratteristici della zona, come il Trebbianino
Valtrebbia Doc, o il Gotturno Piacentino Doc.
Il salumificio
Nella provincia di Piacenza, specie nelle zone di alta collina come in Valtrebbia, si producono ottimi salumi perché ancora confezionati in maniera artigianale secondo le regole delle antiche usanze. Una visita al Salumificio Bobbiese di Platè (non potrete sbagliarvi, la vetrina ricca di prelibatezze affaccia su Piazza San Francesco, al centro del paese) vi rivelerà un ricco assortimento di salumi e pancette piacentini, culatelli e molte altre specialità gastronomiche prodotte con metodo artigianale con amore dalla famiglia Platè da quasi mezzo secolo, rispettando la tradizione ed avendo la pazienza che il tempo faccia la sua parte. Il salumificio bobbiese aderisce al consorzio salumi tipici piacentini.
Luigi Platè, il virtuoso del culatello
Luigi Platè, figlio di Paolo è nato a Piacenza nel 1964. Sposato con Monica, è padre di due splendide figlie, Martina e Federica; Luigi ha ereditato dal padre Paolo la passione per i prodotti artigianali fatti nel rispetto delle tradizioni, senza alcuna sofisticazione; certo, per assaggiare un salume di Luigi dovrete avere la pazienza che il tempo faccia la sua parte (la stagionatura dei prodotti varia dai 45 giorni di un salame ai molti mesi di un culatello) ma, credeteci, ne vale la pena.
Volete organizzare una degustazione o una serata dedicata ai salumi tipici piacentini? Oppure state pensando ad un’incontro conviviale tra amanti della buona tavola? Contattate Luigi Platè e state certi che riuscirete a trasformare ogni occasione in un momento indimenticabile, come ben ricordano tutti coloro che hanno avuto modo di gustarne i prodotti in occasione delle numerose fiere gastronomiche organizzate dal consorzio dei salumi tipici piacentini di cui il salumificio bobbiese fa parte. Ormai la fama di Luigi ha valicato i confini dell'Emilia e non è infrequente trovare nel suo locale gourmet provenienti da tutte le parti d’Italia.
Per conoscere e acquistare i salumi piacentini del Salumificio Bobbiese di Luigi Platè , visita il catalogo di Altrovino
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Visita la Cantina Mustilli
Visita la Diadema
Visita Pian dei Frantoi
Visita la Torrefazione di Intenso Caffè
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