Pian dei Frantoi
Nuova “bottega” nella Piazza Mercato di Altrovino: a tirar su la serranda, fieri della tradizione familiare, sono Alberto e Claudia Lolli, il cui bisnonno circa un secolo fa già possedeva due frantoi di famiglia nel comune di Apricale, quando decise di incrementare la produzione commercializzando il suo olio in tutto il Nord Italia. E’ nel solco di questa tradizione che si colloca la produzione dell’olio extra vergine di monocultivar taggiasca Pian dei Frantoi.

Apricale
Apricale è un comune dell’estremo ponente ligure, a 300 metri di altezza sul mare che si affaccia sulla valle del fiume Merdanzo, le cui colline sono ricoperte da uliveti secolari della varietà “cultivar taggiasca”. Il nome Apricale significa esposto a mezzogiorno, dal latino “apricus”, in piena contrapposizione con quello del vallone alle spalle del paese, “opacus”, ossia esposto a mezzanotte. Se passate da Apricale non dimenticatevi alla chiesa della Madonna degli Angeli, all’entrata del paese, ma anche alla chiesa cimiteriale di Sant’Antonio, sorta nel XIII secolo ma ora in veste barocca, entrambe ricche di affreschi, mentre gli Statuti più remoti della regione, risalenti al 1267, possono essere ammirati nella sala comunale, perfettamente restaurati. Il microclima, dolce e temperato, di quest’angolo di Liguria unito alla sapiente tradizione delle famiglie dei frantolani rendono l’olio prodotto in questa terra ideale per la cucina mediterranea ma anche per l’alimentazione dei bambini. L’olio extra vergine di oliva di Pian dei Frantoi, in particolare, ha un basso tasso di acidità, pari a circa lo 0,3%.

Tradizione e modernità
Oggi, riprendendo le stesse tradizioni tramandate di generazione in generazione, Alberto e Claudia stanno ridando vita agli ulivi centenari dei nonni situati ad Apricale nell’alta Val Nervia a circa 400 mt di altezza. Cresciuti con i racconti ed i profumi delle olive appena frante, con l’amore per la loro terra, Alberto e Claudia hanno selezionato per tutti gli amici di Altrovino i migliori prodotti che la Liguria offre. E proprio dall’unione tra passato e presente, di esperienza e modernità, tradizione ed innovazione nascono i prodotti Pian dei Frantoi, secondo l’antica procedura della lavorazione completa dell’oliva in un “frantoio ad acqua” tipico della zona di Apricale. Un lungo lavoro che inizia la sera terminata la raccolta: le olive venivano un tempo versate nel “gumbo”, la ruota azionata dalla forza dell’acqua e triturate lentamente per tutta la notte. Al mattino la pasta lavorata veniva pressata una prima volta. Ottenuto l’olio di prima spremitura, di qualità sopraffina, ne seguivano altre, mescolando la pasta d’olive con l’acqua ed ottenendo altro olio fino a separare le bucce dai noccioli (i noccioli venivano usati come combustibili!). Anche se oggi le procedure si sono modernizzate ed in parte automatizzate, l’olio che Pian dei Frantoi offre agli amici di Altrovino è sempre ottenuto dalla prima spremitura a freddo e s’inserisce nel solco di tale tradizione, conservando e preservando la cultura tramandata dagli avi di Alberto e Claudia Lolli.

Per conoscere e acquistare l’olio e i prodotti tipici di Pian dei Frantoi, visita il catalogo di Altrovino

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